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冬瓜の葛餡
by ☆hana28
体を冷ます作用のある食材を使って、体の熱を取り除く薬膳目的で考えたレシピです。
コツ、ポイント
葛・菊花・冬瓜は体を冷ます働きがあります。葛粉はなかなか手に入りにくいかもしれませんので、その場合は片栗粉で代用されて下さい^_^
材料
冬瓜
1/4個
だし汁
300cc
みりん
大さじ2
薄口醤油
大さじ1
酒
大さじ1
葛粉
適量
菊花
3〜4個
このレシピの生い立ち
薬膳では葛と菊花は高熱を伴う風邪に効果的とされています。 冷やして暑気払いに、温めて体調不良や高熱を伴う風邪などに考えたレシピです。
1.
冬瓜のワタをとり皮をむきます。 食べやすい大きさにカットします。
2.
お鍋に水を入れ沸騰したら、塩(適量)と冬瓜を入れ3〜5分ほど下茹でします。
3.
お鍋にだし汁と冬瓜を入れ5分ほど煮たら、調味料を入れ味を染み込ませます。 葛粉を水で溶いておきます。
4.
冬瓜に味が染み込んだら、水で溶いた葛粉を入れとろみをつけます。火を止めて菊花の花びらをちぎって加えたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/6402805
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