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*たっぷり夏野菜のラタトゥイユ*
by りおりんりん
我が家の夏の定番料理。しょうゆやみりんを加えることで、味がしまりまろやかな味わいに。つめたく冷やして食べるのがオススメ!
コツ、ポイント
なすに塩をふって絞っておくと、炒める時に早く火が通るのでオススメです。調味料の量はお好みで微調整してくださいね。
材料
(約4~5人分)
玉ねぎ
1~2個
なす
2~3本
ズッキーニ
1本
パプリカ(赤・黄)
各1個
カットトマト缶
1缶
水
200cc
にんにく
1~2片
オリーブオイル
適量
砂糖
大さじ2
タカラ本みりん「国産米100%」〈米麹で甘みまろやか〉
大さじ3
コンソメキューブ
1個
塩
適量
しょうゆ
大さじ2~3
酢
大さじ1
このレシピの生い立ち
我が家の定番料理の隠し味として使ってみました。「タカラ本みりんレシピコンテスト2020」 応募レシピです。
1.
鍋に多めのオリーブオイルと皮をむき包丁で軽く潰したにんにくを入れなじませておく。
2.
野菜はそれぞれ適当な大きさにカットしておく。なすは塩(分量外)をふってしばらくおき、固く水気を絞っておく。
3.
鍋を火にかけ、にんにくから香りが出てきたら野菜を加え、軽く炒める。
4.
全体に油がなじんでしんなりしてきたらトマト缶、水、コンソメ、みりん、砂糖を加え中火で15~20分煮込む。
5.
煮汁が半分くらいになったら、味をみながら塩としょうゆを加える。
6.
最後にお酢を加えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6402925
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