夏はさっぱり冷製パスタ!青ゆずの香りが食欲そそる、冷たいトマトパスタです。
青ゆずは果汁と皮の二段活用で香り倍増です。
コツ、ポイント
とにかくキンキンに冷やす!
パスタが伸びる心配はないので、落ち着いて作りましょう。
冷たくすると味がぼやけるので、味付けはしっかり目に付ける!
1.
トマトソースは、混ぜ合わせて、キンキンに冷やしておきます。
青ゆずは絞って入れますが皮も最後に擦り下ろすので取っておく。
2.
ハーブソルトはお好みのもので良いです。
私は、ハウスのハーブミックスがお気に入り。
3.
標準より1分長く茹でたカッペリーニは、流水で洗います。
※カッペリーニを茹でる際は多めの塩を入れましょう。
4.
氷水でキンキンに冷やして、水気はしっかり切る!
体重かけて絞るくらいでちょうど良いです。キッチンペーパーで拭いても良い。
5.
水気を切ったカッペリーニとトマトソースを和えます。
和える時も、氷水の上にボールを浮かべて混ぜると冷たさが持続します。
6.
お皿に高く盛り付けたら、最後に青ゆずの皮を擦る。
おろし金でも良いですが、チーズ削るやつで擦ると細かくて香り良し。
7.
ソースも余すことなくかけましょう。
お皿も冷やしておくとなお良いですよ!
https://cookpad.com/recipe/6403075
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