コツ、ポイント
(調味料)を加えたら、強火で手早く炒めるのがポイントです。
このレシピの生い立ち
調理の仕事をしていた頃の、賄いのアレンジです。
1.
なすはへたを取り半分に切って2等分し、格子状に切り目を入れたら水にさらしてざるに開けておく。
2.
玉ねぎは5mm程の細切り、しめじは、石づきを取ってほぐしておく。ピーマンは種を取り4等分にする。
3.
フライパンにサラダ油を引き、玉ねぎ・ピーマン・しめじの順に炒め、火が通ったら皿に移す。
4.
フライパンの汚れを拭き取ってサラダ油をひき、なすの皮目を下にして焼き、焼き色がついたら返す。
5.
両面に焼き色がついたら、2の玉ねぎ・ピーマン・しめじと(調味料)を加え、強火で手早く炒める。
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