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天ぷらの卵とじ
by 真さん
余った天ぷらを卵でとじると、また違う一品に。ご飯にあいますよ。レシピは茄子で作っていますがなんでもOK。
コツ、ポイント
レシピは茄子で作っていますが、玉葱でもなんでも。多めに揚げておいて冷凍保存したのを使っても、天ぷらがめんどうなら買ってきたお惣菜で作っても。甘みが平気ならめんつゆで作っても。 塩分の入った顆粒だしを使う場合は薄口醤油を減らしてください。
材料
(2人分)
なす
1本
揚げ油
適量
天ぷら粉
適量
ネギ
1本
卵
2個
※鰹出汁
140cc
※酒
大1
※薄口醤油
大1
※みりん
小1/2
※濃口醤油
ほんの少し
すりごま 七味
お好きな量
このレシピの生い立ち
天ぷらをした翌日によく作る卵とじ。旦那様の好物です。 お出汁の加減を計量してみました。
1.
茄子は縦1/4、横1/4に切ってすぐ水に溶いた天ぷら粉に通し160度で揚げる。 (レシピの茄子は小さめのを使ってます)
2.
手鍋に※の調味料を温め1を入れる。
3.
ネギを小口切りにして入れる。 (三つ葉でも)
4.
卵を溶いて回し入れ一呼吸したら蓋をして蒸らす。 すりごま、七味をだくだくかけてどうぞ。茄子がとろっとして美味しいですよ。
https://cookpad.com/recipe/6404562
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