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定番だけど☆切干大根の煮物~残った時のアレンジ付き♪~
by ちいたん♪
切干大根って1袋全部煮てしまうと、小家族だと残ってしまう事ありませんか?(^。^;) でも大丈夫。次の食卓には変身して登場させてあげましょ~う♪ メイン料理や、さっぱりした副菜にもなります。
コツ、ポイント
切干大根の戻し汁とみりんの甘みがあるので砂糖は加えません。 分量は和食の基本「八方だし」→ だし汁:醤油:みりん=8:1:1 をベースに好みの味に調整すれば良いだけ☆
材料
(2人分)
■
【切干大根の煮物】
切干大根(1袋)
70g
油揚げ
2枚
人参(小)
1本
戻し汁
おたま16杯
醤油
おたま2杯
みりん
おたま2杯
ダシの素(1袋)
8g
ゴマ油
大さじ1
白すり胡麻
大さじ1
■
【ひき肉キムチ炒め】
ひき肉
切干大根煮の半分くらい
キムチ
切干大根煮の半分くらい
サニーレタス
適量
卵
1個
■
【梅じゃこ和え】
梅干
1~2個
ちりめんじゃこ
1パック
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に何もない時、切干大根の存在は大助かりです(^^) 煮たり、和えたり、炒めたり。。。どんな食材とも合うのでよく使ってます。
1.
切干大根はキレイにもみ洗いし、しばらく水につけて戻す(戻し汁は捨てないで) 油揚げは熱湯をかけて油抜きして短冊切り、にんじんは千切りにする。
2.
鍋にゴマ油を熱して、戻った切干大根・にんじん・油揚げを軽く炒める。
3.
ひたひた程度までの戻し汁を入れ、ダシの素・醤油・みりんで調味して、汁気がなくなる程度までじっくり煮る。 仕上げに白すりゴマを散らしてできあがり。
4.
【※ひき肉キムチ炒め】 フライパンにごま油を熱し、ひき肉を塩こしょうで炒めて、更に残り物の切干大根煮とキムチを炒める。 サニーレタスを盛った器に盛り、目玉焼きをのせるだけ。レタスで巻いていただきましょう♪ キムチが苦手な人は、ケチャップでも。
5.
【※梅ジャコ和え】 冷蔵庫に保存していた切干大根煮を小鉢に盛り、 種を取ってみじん切りにした梅干と、ちりめんじゃこを加えて和えるだけ。
6.
【※豚カレー炒め】 豚肉・水気を軽くきった切干大根・カレー粉・ナンプラーを加えてフライパンで炒めるだけ。
7.
【※岩のり和え】 韓国風岩海苔と和えてみただけ。旨い! 普通の岩海苔でも美味しいと思います。
https://cookpad.com/recipe/64060
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