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太刀魚の朝鮮漬け焼き(骨なしバージョン)
by なべじぱっど
ビールに合うピリ辛に仕上げてあります! お好みで粉唐辛子の量を、加減してくださいね!
コツ、ポイント
焼くときは火加減を見ながらじっくりと…(笑)
材料
(四人前(八切れ))
太刀魚上身
二匹分
塩
適宜
★みりん
大さじ2
★酒
大さじ1
★豆板醤
大さじ1
★ニンニクみじん切り
大さじ1
★粉唐辛子
大さじ1
★めんつゆ
小さじ1
白ごま
適宜
このレシピの生い立ち
骨をとりながら食う手間がはぶけて、バクバクイケるように…(笑)
1.
太刀魚の上身(内蔵が入っている部分)を三枚におろし、半分に切って、ガンバラ(腹骨)を鋤きとる!
2.
かるく塩をして30分ほど冷蔵庫で余分な水分を抜く!
3.
★の調味料をステンレス製のボウルに混ぜ合わせる
4.
身に付いている塩を洗い流し、水分を拭き取り、まんべんなくタレが絡むように漬け込む
5.
密封容器、又はビニール袋に入れて、2日以上なじませる。
6.
すのこ付きのバットに並べ、白ごまを振りかけて冷蔵庫で一晩干す…(笑)
7.
こげやすいので、弱火でじっくり焼き上げ、完成です。
https://cookpad.com/recipe/6407131
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