油揚げがポイントですが、これを厚揚げに変えても美味しく、かさ増しになります。餡はあえて少なく作っています。
コツ、ポイント
イカに火を通し過ぎないこと、油揚げをあぶることです。
このレシピの生い立ち
チンゲン菜が、安かったから(≧▽≦)
1.
イカは食べやすいサイズに切り袋に入れる。
酒を入れ揉みこむ。
2.
油揚げ、チンゲン菜を各々、食べやすいサイズにきる。
3.
フライパンを温め、油を引かず油揚げをこんがり焼き目をつけます。1度取り出します。
4.
フライパンに、ゴマ油を入れ温めイカを入れます。(はねるので注意)
5.
手早く炒め、半分より少し火が通ったらチンゲン菜を入れます。塩コショウを振ります。
6.
チンゲン菜に火が通ったら油揚げをいれ、お湯に鶏がらスープを溶かしたスープ、生姜を入れる。
7.
スープが煮たったら、トロミをつけます。
片栗粉を水で溶いたものを回し入れ手早くかき回します。
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