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あわび風?中華風エリンギ煮込み
by 中医薬膳士清水えり
エリンギのぷりぷり感が中華のあわびの煮込みにそっくり?!しかもノンオイル!オイスターソースの旨みがおいしさの秘密です。
コツ、ポイント
エリンギは繊維を断ち切ることで、食感があわびに近くなります。オイスターソースと紹興酒で本格的な中華味になります。l
材料
(2人分)
エリンギ
1パック
長ネギ
1本
生姜のすりおろし
1/2かけ分
オイスターソース(李錦記)
小さじ2
紹興酒
小さじ2
薄口醤油
小さじ1
青梗菜
1株
きび砂糖または三温糖
一つまみ
水、水溶き片栗粉
各適宜
このレシピの生い立ち
モニター当選した李錦記さんのオイスターソースでお安いきのこをおいしく変身させて見ました。
1.
エリンギは8mm厚さの斜め切りにします。長ネギは2cmのぶつ切りにします。
2.
小鍋に長ネギ、エリンギ、おろししょうがを入れ、ひたひたに水を注ぎ、調味料を加えて長ネギがとろっとするまで10分位煮ます。
3.
味をみて、調整し、水溶き片栗粉でとろみをつけます。 青梗菜は6等分に株元から切って、塩とオイルを入れた熱湯でゆでます
4.
お皿に青梗菜を並べ、エリンギを盛り付けてできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/640750
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