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魚と大豆のケチャップがらめ/七尾市給食
by 七尾市学校給食
魚・大豆が苦手な子でも、大好きなケチャップ味でパクパク食べられます!
コツ、ポイント
・魚の種類はなんでもOKです。給食ではふくらぎを、写真はさわらを使っています。
材料
(4人分)
ふくらぎ
200g
●しょうが(おろし)
適量
●にんにく(おろし)
適量
●醤油
大さじ1/2
●酒
小さじ1
片栗粉(魚用)
大さじ2
ゆで大豆
60g
片栗粉(大豆用)
大さじ1
揚げ油
適量
☆ケチャップ
大さじ1.5
☆ウスターソース
小さじ2
☆砂糖
小さじ1.5
このレシピの生い立ち
子どもたちが苦手な大豆と魚を使ったご飯に合うおかずをということで生まれたレシピです。給食でも人気のメニューです。
1.
魚は一口大に切って、●の調味料をからめてしばらく置きます。
2.
キッチンペーパーで軽く水分をふきとってから片栗粉をまぶします。
3.
ゆで大豆にも片栗粉をまぶします。
4.
鍋に油を熱し、粉をまぶした大豆をいれます。
5.
大豆はさっと揚げて衣がカリっとすればOKです。
6.
大豆の後は、魚を揚げます。こんがりきつね色になるまで、5分程度揚げます。
7.
☆の調味料を合わせ、鍋か電子レンジで砂糖がとけるまで加熱します。(焦げないように注意!)
8.
加熱した調味料で揚げた大豆・魚を和えたらできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/6407552
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