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混ぜてくだけのブルーベリーチーズケーキ
by すふれんこん
ネットで見つけたレシピを自分なりにアレンジしました。粉チーズ加えることにより深みのある味わいに。
コツ、ポイント
1番美味しくできた自分用の覚書。とにかく順番を守って少しずつ、丁寧に混ぜる。クリームチーズと卵は室温に戻す。焼成後はしっかり冷やす。 ★粉チーズを入れると芳香な味わいに。爽やかにしたければサワークリーム大さじ2に置き換えてもいいかも。
材料
(15cm型1つ分(使う順に並べてます))
●ビスケット
60g
●バター(無塩でも加塩でもok)
30g
クリームチーズ
200g
卵
1個
粉チーズ(ダマは砕いてサラサラ状態のもの)
小さじ2
グラニュー糖
80g
生クリーム(植物性ok)
180ml
薄力粉
30g
レモン汁
大さじ1
ブルーベリー
100g
このレシピの生い立ち
ずっしりコクのあるベイクドチーズケーキを食べたくて。庭先で実った、夏が旬のブルーベリーを加えてみました。
1.
クリームチーズと卵は使う1時間前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。使う型の側面と底にはクッキングシートを敷いておく。
2.
ビスケットを厚めの袋に入れて硬い棒で叩き砕く。砕いたらレンジで溶かした溶かしバターを入れて袋の上から揉んで馴染ませる。
3.
クッキングシートを敷いた型に②のビスケット生地を入れラップの上から均等に押し固めラップを被せたまま冷蔵庫で冷やしておく。
4.
ここでオーブンは180度に予熱。ボウルに柔らかくなったクリームチーズを入れて泡立て器でよく混ぜてクリーム状にする。
5.
クリームチーズを混ぜたら、粉チーズを入れて混ぜる。続いてグラニュー糖を2回に分け加えるたびによく混ぜる。
6.
グラニュー糖と粉チーズ、卵を混ぜ終えたら、生クリームを数回に分けて加えてさらによく混ぜる。
7.
薄力粉をふるいにかけながら混ぜる。混ぜすぎず粉っぽさが無くなるまでざっくり混ぜたら、レモン汁を加えさらに混ぜる。
8.
最後に3分の2のブルーベリーを潰さぬように生地に混ぜ、冷やしておいた型に生地を流し、低い位置から2.3回空気抜きする。
9.
予熱しておいたオーブンで40〜50分焼く。焼き始めて10分位経ったら一度取り出し、表面に残ったブルーベリーを散らす。
10.
焼き上がりは基本柔らかいので、焼き終えたら竹串を刺してドロリとした生地がビッチリついてこなければok。
11.
荒熱が取れたら型から外し、一晩冷蔵庫で寝かせて完成!
12.
トッピングで溶けない粉糖とミントを飾っても綺麗です。
https://cookpad.com/recipe/6407620
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