鶏肉を香ばしく焼いてサラダにあわせました。
野菜はいろいろな野菜を使っています。
コツ、ポイント
チキンは30分程度マリネします。
野菜は、いろいろ使いましたが、あるものを使ってください。
材料
(2人分)
グリルチキン
鶏もも肉1枚・ニンニク1カケ・レモン大2・オリーブオイル大3・ローズマリー1枝
ドレッシング
ケッパー大1・ディジョンマスタード大1・粒マスタード大1・アンチョビ4切れ・バルサミコ酢大1・シェリー酒ビネガー大1・塩小1/2・白胡椒少々・オリーブオイル大6
1.
グリルチキンを作ります。
鶏もも肉は半分に所々包丁で切り込みをします。
ニンニクはすりおろします。
ポリ袋などに、鶏肉、ニンニクと残りの材料をいれます。
袋の口をしばり中を良くもんで冷蔵庫などで30分ほどマリネします。
2.
グリルパン(またはフライパン)で、1の鶏肉を両面良く焼きます。
焼きあがったら1cm幅にきっておきます。
3.
野菜類は良く洗い、水気をよーくきって食べやすい大きさにきります。
水気を拭いたボウルに入れておきます。
4.
ドレッシングの材料は全てミキサーであわせておきます。
(ミキサーがないばあい、アンチョビは包丁で細かくしてから全てをまぜて下さい)
5.
食べる直前に3の野菜をドレッシング大2程度であえて器にもり、うえから2のチキンをのせてできあがり!
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