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秋野菜の天ぷら
by コープこうべ
コープこうべの店舗に設置しているコープCookingのレシピです。
コツ、ポイント
大葉は裏側だけに衣をつけて揚げると、表側から水分が抜けてパリッと揚がります。
材料
(4人分)
なす
1本
なんきん
150g
舞茸
1パック
れんこん
100g
ごぼう
1/2本
大葉
4枚
だし
1と1/2カップ
砂糖
大さじ1/2
しょうゆ
大さじ1
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
■
〈衣〉
薄力粉
1カップ
たまご+冷水
1カップ
揚げ油
適量
■
〈天つゆ〉
れんこん・ごぼうの煮汁
1カップ
しょうゆ
小さじ1
だいこん(すりおろし)
200g
このレシピの生い立ち
食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。
1.
なすは1cm厚さの輪切り、なんきんは8mm厚さのくし型に切る。舞茸は大きめにほぐす。
2.
れんこんは8mm厚さの輪切り、ごぼうは斜め切りにする。
3.
れんこん・ごぼうをだし・調味料で約10分煮る。汁ごと冷まし、煮汁をよくきる。
4.
残った煮汁は、しょうゆ小さじ1を加えて〈天つゆ〉にする。
5.
〈衣〉をさっくりと混ぜ合わせる。
6.
野菜に〈衣〉をつけ、中温の油でカラリと揚げる。
7.
器に盛り、天つゆ・大根おろしを添える。
8.
※揚げ上がった天ぷらは重ねず、バットに立てて油をよくきります
9.
毎月、新しいレシピ追加しています。 その他のレシピはこちら https://cooking.coop-kobe.net/
https://cookpad.com/recipe/6407772
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