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じゃがいもだけのきんぴら
by brownies
簡単なおかず。何か欲しいなーと思ってからも、すぐ作れます。意外に箸がすすむ味。青ネギの小口切りを散らすと素敵です。じゃがいも1個からでも、立派な一品に。しめじを入れて作ってみたら、これも美味しかったです。
コツ、ポイント
①火を通しすぎないこと。炒めるだけでもよいのですが、じゃがいもの火通りが均一になりにくいので、先にゆでる方法で作っています。これは省いてもOK。 ②醤油は、にんにくを漬けたにんにく醤油を使うこともあります。最近はこっちが多いかも。 ③青ネギの小口切りは冷凍庫に常備してあるのです
材料
(2人分)
じゃがいも
2個
砂糖
小さじ1
醤油
大さじ1
一味唐辛子
適量
(いりごま)
適量
このレシピの生い立ち
オリジナルレシピ。我が家の定番。 作るたびに、ほどよくシャキシャキが残るかどうか気になるところで、気を抜かずに作るのです。
1.
じゃがいもは5mmくらいの拍子切りにし、熱湯でさっとゆでる。このあと炒めるので、湯通しに近いかんじで、サッと。
2.
ゆでたじゃがいもの水気をきったら、フライパンに油を熱し、じゃがいもを炒める。
3.
じゃがいもの表面に油がなじんだら、味付け。砂糖を入れて醤油を入れて全体に絡ませる。少し炒めて醤油の香ばしい風味が出てくるといいですね(でも、炒めすぎには注意です)。最後に一味唐辛子を好みの量ふって、出来上がり。いりごまも、よいです。
https://cookpad.com/recipe/64078
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