1次発酵までHBにおまかせ。材料もコレだけ。簡単✾ベーコンエピ✾です。
コツ、ポイント
2次発酵が終わったら切れ目を入れ左右に開くので、鉄板には間を開けて並べるといいです。うちのオーブンでは3個分しか一度にできないので、③で残った生地は冷蔵庫に入れ発酵を防ぎ、1回目が焼き上がったら再度④の行程から作りました。
1.
☆の材料をHBへ入れ、生地コーススタート。(ドライイーストを別に入れるところがある場合はそちらへ。)
2.
できあがった生地を丸め手で押さえてガス抜きをし、5等分に分ける。
3.
②の生地を丸め、固く絞った布巾をかけベンチタイム15分。
4.
③の生地を麺棒で長方形になるように伸ばし、粒マスタードを塗り、ベーコンをのせる。
5.
④をクルクルと丸めしっかりと閉じ、閉じ目を下にして鉄板に並べる。
6.
レンジの発酵機能で30分、またはレンジ30〜35℃で30分2次発酵。終わったらオーブン200℃予熱開始。
7.
2次発酵が終わった生地に、キッチンバサミで斜めに深く切り込みを入れる。(1番下の生地は繋げておく)
8.
切り込みを入れたところを左右に倒し、強力粉(分量外)を振りかける。
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