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ゴーヤとサツマイモのかき揚げ
by 太陽の女神
ゴーヤは栄養あるし食べたいけど苦味が無理って人は是非こちらのレシピ試してください。
コツ、ポイント
ゴーヤは塩揉みした後、水でサッと洗って湯通ししましょう。
材料
(3、4人前)
ゴーヤ
1本
塩
適量
サツマイモ
200g
天ぷら粉
100g
水
150cn
ゴマ油
少々
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
ゴーヤの苦味成分は揚げるとあまり感じないので、サツマイモとかき揚げにしました。
1.
ゴーヤは縦半分に切り、種を綿ごとスプーンできれいに取り除く。幅5㎜に切る。 ボウルに入れ塩適量入れ揉んで置いておく。
2.
サツマイモは皮ごと5cmの細切りにして水にさらし、水を切る。 ゴーヤを水洗いする。
3.
鍋にお湯を沸かし①のゴーヤを入れ、再度沸騰したらお湯を切ってザルにとる。(湯通し)
4.
ボウルに天ぷら粉、水を入れ泡立て器でよく混ぜる。水を切ったサツマイモとゴーヤを入れ混ぜ合わせる。
5.
天婦羅鍋にサラダ油にゴマ油を混ぜ入れ熱する。 衣を落としたら真ん中まで沈み浮かんでくると適温。
6.
フライ返しか、お玉に箸で適量のサツマイモとゴーヤを乗せてから静かに油に落とす。途中上下を返して揚げる。
7.
天婦羅粉は、こちらが便利です。卵をつかわないです。
8.
よく、そうめんの時のおかずで揚げます。めんつゆにつける他、味付カレーパウダーを添えて、つけながら食べるのおすすめ。
9.
ちゃぎーさんが繰り返し作って、つくれぽくださいました。ありがとうございます。
https://cookpad.com/recipe/6408892
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