文字サイズ:
小
中
大
印刷する
猛暑でもさっぱりゴーヤの即席ナムル
by インディ藤田
猛暑で炒め物は作りたくない時に、簡単で食欲も出る大人のおつまみ^_^
コツ、ポイント
ゴーヤの食感と色をキレイに残すところがミソ。市販の安価な塩昆布と和えるだけで旨み倍増。冷凍庫で短時間急冷してもOK。
材料
(1人分)
ゴーヤ
半分
塩
適量
胡麻油
大さじ2
塩昆布
適量
白胡麻
適量
このレシピの生い立ち
ゴーヤがセールになってたので買ったものの、夜も暑くてチャンプルをつくる気にならず、急遽冷たいナムルに。
1.
ゴーヤは2ミリ厚くらいにスライス。塩をふって3分ほどおいたら水につけて1分ほど経ったら、水からあげる。
2.
鍋でお湯を沸かし、沸騰したらゴーヤを投入。20〜30秒で火を止めザルにあけ、よく水気を切る。
3.
ボウルに胡麻油、塩少々を入れ、まだ熱いゴーヤを投入。塩昆布も入れてよく和える。
4.
ボウルの底に水を当て粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。20〜30分経って冷えたら取り出し、盛り付けで白胡麻をふる。
https://cookpad.com/recipe/6411207
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.