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あさりラーメン 塩
by TamaZun
きくらげがアクセントで旨い 本格1/2+簡単1/2の微妙な立ち位置です 胡麻油もバターも入れずにあッさり塩で
コツ、ポイント
アルコール飛ばしてから水入れて きくらげは料理ハサミで小さくカット 味加減は好みで追い塩して調整 冷凍あさりでかさ増しして気分倍増 拉麺鉢を用意して更に気分を倍々増
材料
(2杯分)
ちじれ麺
2玉
活あさり
140g
干きくらげ
10g
長ねぎ(小口切り)
1/3本
もやし
1/3袋
日本酒
大さじ2
生姜チューブ
2cm
がらスープの素
小さじ4
塩
小さじ1
水
720cc
コショウ
お好みで
このレシピの生い立ち
あさり使ったレシピ探すと、 昆布とか鰹・鰯でダシ取ってるぅ~ あさりの出汁を堪能したいよぉ~ でも、がらスープの素入れるから 基本のラーメンのていを成してるんですけどね
1.
活あさりを砂抜き 水200cc塩小さじ1 1時間放置
2.
水を大鍋で沸かし始めた横で、 あさり,日本酒,生姜を中鍋で中火にかける
3.
あさりが開いたら水,がらスープの素,塩,きくらげを入れてひと煮立ち
4.
沸騰させた大鍋で麺を茹でる ザルでもやしも軽く湯通ししとこう
5.
椀に湯切りした麺を入れてスープ入れてトッピングして完成です
6.
軟骨豚バラ肉の ソーキ拉麺は ID : 6693082
https://cookpad.com/recipe/6412106
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