夏野菜の茄子★
だし汁をたっぷり吸った茄子が絶品♫
冷めても、冷やしても美味しい♫
コツ、ポイント
アク抜きは気にならなければしなくてもOK
だしを堪能するために醤油少なめです。
濃いだしなら醤油をさらに少なくしてもgood!
このレシピの生い立ち
夏が旬の茄子を美味しくいただきます。
1.
茄子を洗ってからヘタを切り落とし、タテ半分にきります。
3.
薬味を刻みます。
生姜は今回針生姜にしましたが、みじん切りでもすりおろしてもOKです。
4.
水を張ったボウルに2の茄子を浸けてアクを抜きます。
5.
フライパンに油大2をひき中火にかけ、皮を下にして茄子を入れます。
6.
少ししんなりしてきたら、茄子をひっくり返します。
7.
ボウルに合わせ調味料をすべて混ぜておきます。
8.
茄子がしんなりしたら7の合わせ調味料を入れてしばらく煮てください。
9.
お皿に盛り付けて完成です!
今回は、針生姜、長ねぎ、大葉を載せました。
11.
合わせだしの取り方
レシピID: 6391398
https://cookpad.com/recipe/6412569
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