手羽先を焼いて、煮こみました。風味があり、濃くのある味になりました。
コツ、ポイント
じゃがいもは、炒めてから煮込むと煮くずれがしにくいです。
材料
(3人分)
春雨
20g(水でもどして、食べ易い大きさに切る)
*鶏ガラもスープの素
2カップ(2カップの水+小さじ2と1/3)
1.
人参は乱切りに、じゃがいもは人参よりも大きめに切ります。
2.
ボールにしょう油大さじ1を入れて、手羽先を入れ手で揉みます。
3.
中華鍋にサラダ油大さじ1/2を入れ、じゃが芋の表面を、ころがしながら焼き目を入れます。表面が白くなったら取り出してボールに移します。
4.
中華鍋に、サラダ油大さじ1を入れ、手羽先をいれて、表面に焼き目をいれ、ニンニク、しょうがを加え炒めて、じゃが芋、人参と炒め、酒とみりんを入れます。
5.
(4)に鶏がらのスープ2カップを入れ、*印の調味料を入れ、弱火で、15~20分位煮込みます(時々、フライパンを揺するか、軽くかき混ぜて)
6.
春雨も加え、さらに1分位煮込み、水どき片栗粉をまわし入れ、とろみをつけたら出来上がりです。お皿を並べる間、火をとめて蒸らして下さい。春雨にも、味がしみこんで、美味しいですよ
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