『魯珈』の限定メニュー冷や汁風カレーが食べてみたくて、店主さんに鯖缶で簡単に作れる事を教わり【俺流】で作ってみました!!
コツ、ポイント
①スパイスは焦げやすいので注意しましょう。
②冷や汁はしっかりと冷やしておく。
③本家の『魯珈』は冷や汁の上にスパイス炒めをのせるらしいです。好みで変えてみて下さい!
このレシピの生い立ち
食べてみたかったモノを作っただけ!(笑)
3.
汁を切った鯖缶の身にカレー粉を振り掛けておく。
4.
ターメリックライスを仕込みます。
洗米・浸水した米を炊飯器に入れ、規定量より少し少なめの水、ターメリックを加えて炊く。
5.
生姜はこんな感じで、皮を削いでスライスしてから細切りにする。
7.
ボウルに★のモノを全て入れて、よくかき混ぜてからラップを掛けて冷蔵庫に入れて冷やしておく。
8.
温めたフライパンにサラダ油を入れ、カルダモン→マスタードシード→クミンシードの順に炒める。気泡が無くなり香りが出たらOK
10.
香りが出たスパイス油にタマネギを加えて、更に強中火炒める。(塩をひとつまみ入れる)
11.
こんな感じで、タマネギが飴色になってきたら△の材料を加えて香りを出したら、火を中火におとす。
12.
そこにカレーを振り掛けておいた鯖を入れ軽く身をほぐす。
13.
鯖の身をほぐしたら、☆のスパイスを加えて更に炒める。
14.
全体が混ざりスパイスの香りが出たら火を止める。
15.
冷や汁に入れる薬味を用意しておく。
粗挽きコショウも用意。
16.
盛り付けです。皿にターメリックライスを盛り炒めた鯖の身をのせる。最後に冷や汁を流し入れ、好みで薬味を散らして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6413403
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