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オーブンでカポナータ
by Yokchina
野菜を揚げずにオーブンで作ると胃に優しい軽い仕上がり!
材料
ミニトマト
250g
赤玉ねぎ(あればトロペア)
2個
ナス
3個
セロリ
3本
赤パプリカ
2個
黄色パプリカ
1個
ドライレーズン(サルタナ)
大1
松の実
大2
トマトペースト
大2
オレガノ
大1
カッペリ
大1
オリーブ
適量
ニンニク
1片
バジリコ
5枚
酢(ワインビネガー)
100ml
カーソナード
大2
塩、胡椒
適量
このレシピの生い立ち
伝統的なカポナータはすべての野菜を油で揚げる重たいものですが、友人宅でいただいたオーブンで野菜に火を入れたものは胃もたれしなかったので普段いただく用にレシピにしました。
1.
野菜を同じ大きさにカット
2.
ナスはカットしたら塩を振り水分と灰汁を抜く。
3.
ナスを軽く絞り、水分を付近で拭き取る。
4.
天板に野菜を広げそれぞれわけ塩、胡椒、オイルをかけ200℃のオーブンで30〜40分火を入れる。。
5.
オーブンの野菜に酢と砂糖を合わせさらに10〜15分焼き、オーブンから出して刻んだバジリコを合わせる。
https://cookpad.com/recipe/6413831
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