チーズとミニトマトをバジルペースト入りマッシュポテトで包んだコロッケ。中温でゆっくり揚げてトマトにも火を通します。
コツ、ポイント
油で揚げる時、中心のミニトマトにしっかり火が通るように、油の温度が高温にならないように気をつけます。
このレシピの生い立ち
イタリアンなコロッケを作ってみました。。
1.
今日はデストロイヤーというちょっと変わったじゃが芋を使いました。普段はきたあかりを使いますが
3.
じゃが芋は皮をむき一口大に切り、水にさらして水気を切る。
4.
耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして、600wで3〜5分(3分加熱後は1分ずつ様子を見るながら)加熱し、熱いうちに潰す。
7.
4に6を入れて混ぜ、更にバジルペーストを加えて混ぜ、6等分にする。
8.
真ん中にピザ用チーズ、ミニトマトを入れ包み、丸める。
10.
170度(中温)のサラダ油で中まで火を通しつつ、こんがりきつね色に揚げる。
11.
トマトケチャップ、赤ワインビネガーを合わせてソースを作る。
13.
ソースの上にコロッケを置き、刻みパセリをちらして出来上がり。
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