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ご飯のお供に!絶品青唐辛子味噌♡
by ♡なたちん♡
甘辛味噌で暑い夏でもご飯がススム! ご飯に乗せたり、おにぎりに入れたり、BBQのお肉のお供にも♡
コツ、ポイント
point① しし唐orピーマンは唐辛子の風味を出すために入れます。 point② 強火で焦がさないようにずっと混ぜ続ける。 ↑これか1番大事!
材料
(ワンシーズン分)
青唐辛子
10本
しし唐orピーマン
好きなだけ
かつお節
60g
青じそ
好きなだけ
砂糖
500g
味噌
1kg
ゴマorすりゴマ
100g
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
母が適当な分量で作っていたものを自分なりにまとめてみました! 今では母もこのレシピで作ってます(笑)
1.
青唐辛子をみじん切りにする。 しし唐orピーマンもみじん切りにする。 ※ピーマンを使う時は種を取る。
2.
かつお節を袋のままモミモミして粉状にする。 ※粉のカツオではダメ。
3.
青じそをみじん切りにする。 ※あれば多めの方が香りがいいです。
4.
大きめのフライパンにごま油を熱して、1.2.3を一緒に炒める。
5.
よく炒まったら砂糖を投入し、ドロドロになってきたら味噌を入れて焦がさないようにひたすら混ぜる。
6.
しっかり火が通ったらゴマを入れて混ぜる。
7.
最後に味をみて、甘みが足りなければ砂糖を足す。 唐辛子が足りない時は、ごま油で炒めた物を足す。
8.
粗熱を取って保存容器などに入れて保管してください。
9.
!注意! 青唐辛子をみじん切りにする時は完全防備でするか、フードプロセッサーを使って下さい。 油断してたら大変な事に…
10.
少し大変かもしれないけど、ホント美味しいから一度は作ってみてほしい一品です!
11.
味噌と砂糖はしっかり計って! その他の材料は増やしたり減らしたり自分好みに調整して下さい。
https://cookpad.com/recipe/6414629
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