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たらとセロリときのこのソテー
by 豆苗☆
たらの皮をこんがりと焼いてから、香りのいいセロリときのこと蒸し焼きにしました。シンプルで香りのいいソテーです。
コツ、ポイント
たらにオリーブオイルをかけて焼きます。パサつきを抑え、旨みを閉じ込めます。たらの皮はしっかりと焼きます。醤油を滴らし香ばしさを出します。
材料
(2人分)
たら
2切れ
セロリ
1本
しめじ
1/2パック
オリーブオイル
大さじ1
塩、コショウ
各少々
白ワイン(酒でも)
大さじ1
☆バター
10g
☆醤油
少々
ハーブ(なくても)
少々
このレシピの生い立ち
我が家でよく作るたらのソテーです。ホイルで包み焼きにするときもあります。
1.
たらに塩を少々振り、水気をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。しめじは手でほぐし、セロリは薄切りにします。
2.
フライパンにたらを皮を下にして置き、その周りにセロリときのこを並べ、オリーブオイルを回しかけ、塩、コショウをします。
3.
中火にかけて、皮に焼き色が付いたら裏返します。
4.
白ワインをかけ、ハーブを乗せたら、蓋をして3〜4分ほど蒸します。
5.
フライパンの端に醤油を少々(ほんのり香りつく程度)滴らし、きのこに絡めたら、バターを乗せ火を止めます。
6.
セロリの葉を散らし、味が足りなければ塩コショウし完成です。お好みでレモン汁をかけて下さい。
https://cookpad.com/recipe/6415897
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