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南蛮味噌
by あゆみん母さん
万能味噌を作りたくて
コツ、ポイント
とろ火でゆっくり煮込む。好みで人参すりおろしを入れても美味しい 艶が出てきたらやめる。煮込みすぎると冷めたら硬くなりすぎます
材料
(作りやすい量)
青南蛮
100g
しそ
10枚
胡麻油
大さじ1
味噌
1キロ
砂糖
1キロ
白すりごま
大さじ1
このレシピの生い立ち
激辛南蛮をいただきそのまま食べるのは難しいので甘辛く仕上げました
1.
激辛南蛮を小口切りにして胡麻油で炒める。しそは千切りにする。
2.
鍋に味噌、砂糖を入れて弱火で煮込む。砂糖が溶けて味噌がなめらかになってきたら1の南蛮としそを入れて焦げないように煮込む
3.
2にすり白胡麻を加えてよく混ぜる 冷めたら瓶やダッパに入れて冷蔵庫に保存する
https://cookpad.com/recipe/6416050
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