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紅生姜からあげ
by mimiasa
大好きな居酒屋さんにある紅生姜からあげを再現してみました。今は行けない居酒屋さんに行った気分になります。お弁当にも◎
コツ、ポイント
紅生姜はお好みで調整してください
材料
鶏もも肉(皮つき)
400g
⭐酢
大さじ2
⭐ごま油
大さじ1
⭐しょうゆ
大さじ2
⭐しょうが(チューブ)
2cm
⭐にんにく(チューブ)
2cm
⭐紅生姜
お好みで
片栗粉または米粉
適量
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
大好きな居酒屋さんのメニューを再現してみました。コロナ渦でしばらく行けていないため、主人の大好物の紅生姜からあげを再現してみました。
1.
①鶏もも肉は食べやすい大きさに皮つきのまま切る(あらかじめ切ってあるものは時短になり◎)
2.
②ポリ袋に①を入れ、⭐の材料をすべて入れて揉みこみ、1時間程度、冷蔵庫で保存(半日、1日ならなお◎)
3.
③味のついた鶏もも肉の汁気をキッチンペーパーでとる。片栗粉または米粉をまんべんなくまぶし、皮をしっかりのばして形を整える
4.
④揚げ油は170℃、皮目を下にして揚げる。1分程度はそのまま、その後、上下返して3分程度揚げていく。
5.
⑤最後に180℃に温度をあげ、20秒程度、強火で揚げる(かりっとなる)
https://cookpad.com/recipe/6417533
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