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わが家の簡単 酵母でフォカッチャ
by MegMeg21
20分ほどこねるけど、それ以外はほったらかしでふんわりできちゃう簡単フォカッチャ。指で穴をあけるときが幸せです!
コツ、ポイント
厚みがある方が、やわらかく、 食べやすいので厚みを作るようにしています。
材料
(6-8人分(カッコ内は3-5人分)分)
水
300g(150g)
酵母種
200g(100g)
塩
6g(3g)
強力粉
350g(175g)
薄力粉
150g(75g)
オリーブオイル
40g (20g)
上にかけるオリーブオイル
適量
岩塩
適量
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に在中する(笑)酵母種を使って。なるべく簡単に作るには?と考え、成形せず、ただ容器に流し込み2次発酵で済ませられる、みんな大好きフォカッチャを作ろう!と思い作りました。
1.
※夜中発酵させて、お昼ごろ食べられるスケジュールの場合。夕方酵母種を出して、夜寝る前に準備、朝起きて二次発酵となります。
2.
※酵母種を作りだす3時間前くらいから冷蔵庫から出しておく。 1次発酵が済むまでに6-12時間ほどかかります(季節による)
3.
【発酵させるボールサイズ】6-8人分作る場合には、我が家は直径30㎝×高さ11㎝くらいの特大ガラスボールを使っています。
4.
【発酵させるボールサイズ】4-6人分作る場合には、我が家は直径22㎝×高さ8㎝くらいのガラスボールを使っています。
5.
【生地を入れるバットについて1】高さが5㎝くらいはあるものが理想。ない場合には、オーブン附属の天板でOKです。
6.
【生地を入れるバットについて2】ピザやパイを焼く型を複数利用してもOK 高さがあった方がふっくら柔らかいので
7.
【6-8人分用アルミ・バット?ケース?】我が家は大型のアルミバットを使っています。
8.
【【これ以降レシピになります】】
9.
ボールに水と、酵母種と塩を入れて混ぜる。 その後小麦粉を入れてシリコンスプーンのようなもので、混ぜ混ぜ。
10.
シリコーンスプーンのようなものがなければ、手で混ぜてください。どちらでもOK!
11.
5分ほど混ぜボール全体に粉がなくなったら、オリーブオイルを入れ、完全にオイルの姿がなくなるまで混ぜ込むようにこねる。
12.
オリーブオイルの姿がなくなって、表面がつやつやになるまで、15分から20分ほどこねる。半量の場合は10分ほどでOK
13.
ラップやフライパン用フタなど(笑)でガラスボールにかけ(のせ)乾かないようにして、1次発酵開始。2倍以上に膨らめば終了!
14.
5㎝くらいは高さのある耐熱容器(アルミホイル製でも)にオーブンシートまたはアルミフォイルを敷く。
15.
ボールとパン生地が触れているあたりにぐるっと粉を振りかけ、粉をまぶしたシリコンスプーンで生地をはがすようにしてガスを抜く
16.
【大型容器がある場合】中央から、そっと流し込み、生地を中央にバランスよくおく。乾燥しないようにラップなどでカバーする。
17.
【附属天板を使う場合】生地を中央から流し込み、生地の周り天地左右3-4㎝はあけておく。カバーする
18.
【附属天板を使う場合2】生地が余る場合には、もう一枚鉄板を用意して流し込む。乾かないようにカバーする
19.
【ピザ容器などアルミ容器を使う場合】 容器半分くらいまで生地を入れ、必要分容器を追加、カバーする
20.
生地が2倍くらいに膨らんだら、オーブンを220℃(430℉)に余熱。
21.
オーブンが十分温まったら、生地にオリーブオイルをたっぷりと上からまんべんなくかけ、そーっと両手4本の指で穴をあける
22.
岩塩、おこのみでガーリックやローズマリーをふりかけてオーブンへ。25分焼いて出来上がり!
23.
バットから出して、冷まします。その後、お好みのサイズにカットして食べてください。
24.
半量の3-4人分だと、このくらい焼けます
https://cookpad.com/recipe/6417963
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