ちょっと手のこんだ料理で大変ではあるけど、とってもおいしいんですよ☆
お食事パーティのときに作ると見た目にも華やかでいいですよ。
コツ、ポイント
新鮮なイカを使ってくださいね(^^)
1.
ヤリイカはワタと中骨を取り除いてきれいに洗い、えんぺらと足は細かく切る。
2.
小鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、パン粉を茶色くなるまで炒めてカリッとさせる。
3.
別の小鍋にオリーブオイル大さじ1とつぶしたニンニク1かけを入れて炒め、ニンニクが色づいたら取り除く。えんぺらと足を加えて弱火で数分炒める。
4.
残りのニンニク・イタリアンパセリ・オリーブ・ケッパーを細かく刻み、オレガノ・塩・コショウ・②と共に③に加える。よく混ぜ合わせてすぐに火から下ろして冷ます。
5.
④を等分してヤリイカに詰め、つまようじで止める。
6.
☆ソースを作る☆
幅の広い浅鍋にオリーブオイルをいれて潰したニンニクを炒め、色づいたら取り除く。湯むきして潰したトマトを加え、数分煮
て、塩・コショウで調味する。
7.
⑤を⑥に入れ、ふたをして弱火で約30分煮る。器に盛り、刻んだイタリアンパセリを散らす。
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