スポンジの間にチョコレートムースをはさんだリッチなケーキ。ほんとに美味しいですよ。デコレーションまできちんとやれば完璧だけど、ムースだけで食べても最高!
材料
(14×21×5角型セル来る)
シートスポンジココア(レシピN.O64198)
1枚
このレシピの生い立ち
何度か失敗して完成したレシピです。
1.
(下準備)①シートスポンジ(N.O 64198)を1枚焼いておく②チョコレートは細かく刻む③板ゼラチンをたっぷりの水でもどす
2.
【チョコレートムース】牛乳を沸騰寸前まで温め刻んだチョコレートを入れ火を止め溶かす。ラム酒、バニラエッセンス、もどしたゼラチンを加えしっかり溶かす。
3.
卵黄を白っぽくなるまで攪拌し②に混ぜて濾す。ボウルの底に氷水をあててあら熱を取る。
4.
卵白でしっかりしたメレンゲを作り生クリームを6分立てにする。
5.
メレンゲ、生クリームを③に加えそれぞれしっかり混ぜ合わせる。くるみを1cm角に刻み加えて混ぜる。
6.
シートスポンジをセルくるで2枚にカットする。1枚をセルクルの底に敷きチョコレートムースを流しもう1枚のスポンジ生地をのせる。(この時セルクルの縁より5mm下になるように注意)ムースが余ったらカップに流して冷やす。
7.
【コーティングチョコレート
】刻んだクーベルチュ-ルチョコを湯煎で溶かし完全に溶けたらサラダ油と生クリームを加え混ぜ⑥に流す。表面を平らにしたら冷蔵庫で3時間冷やす。
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