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塩豚ポトフ
by 小豆ん子
お肉も野菜もホロっと美味しい♪おつゆも飲んでお腹いっぱい♡
コツ、ポイント
塩豚を準備しておけば、野菜を加えてコトコト煮込むだけです。
材料
(4人分)
豚肩ロースブロック肉
約500g
粗塩
小さじ2
玉ねぎ
大2個
人参
小2本
じゃがいも
小4個
○水
6カップ
○白ワイン
1/2カップ
○ローズマリー
1本
粗びき黒こしょう
少々
粗塩
小さじ1/2くらい
このレシピの生い立ち
焼くつもりで塩豚を作っていましたが、ほったらかしにできるポトフにしました。煮込み料理としても、汁ものとしても食べられるので良いです。
1.
豚ブロック肉に塩をすり込み、ラップに包んで冷蔵庫で2~3日ねかせます。
2.
常温に戻し、キッチンペーパーで水気をふき取り、2㎝厚さに切ります。
3.
鍋にお湯を沸かし、豚肉を入れ、表面が白くなったら取り出します。
4.
ゆで汁を捨て、水気を切った豚肉、〇を入れ、中火強にかけます。沸騰したらアクを取り、時々フツフツするくらいの火加減で
5.
30分くらい煮込みます。フタはずらして置きます。
6.
4等分にくし切りにした玉ねぎ、2㎝くらいの厚めの輪切りにした人参、大き目の乱切りにしたじゃがいもを加え、
7.
同じような火加減で、フタをずらして置き、30分くらい煮込みます。塩、こしょうで味を調え、いただきます。
https://cookpad.com/recipe/6420154
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