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アメリカンなブルーベリーマフィン
by bunnychoco
アメリカのレシピを日本人向けに甘さ控えめに改良してみました。焼き立ては外はカリカリ、中はしっとり、ブルーベリーたっぷり!
コツ、ポイント
ブルーベリーは生でも冷凍でも。冷凍の場合は凍ったまま混ぜて焼いてください。 バターと砂糖をふわっと泡立てるとブルーベリーが下に沈まないと思います!
材料
(マフィン型6個分)
卵
1個
牛乳
30ml
プレーンヨーグルト
60g
無塩バター
55g
★中力粉
110g
★ベーキングパウダー
小さじ1/2
★重曹
小さじ1/2
★塩
小さじ1/4
三温糖
20g
グラニュー糖
45g
バニラエッセンス
少々
ブルーベリー
125g
○くるみ(細かく刻む)
15g
○三温糖
20g
○シナモン
小さじ1/5
このレシピの生い立ち
新鮮なブルーベリーを沢山ご近所さんにいただいたので。
1.
卵、牛乳、ヨーグルト、バターは室温に。 粉類★は合わせておく。(ふるわなくてOK)
2.
トッピング○の三温糖、くるみ、シナモンを合わせておく。
3.
ブルーベリーは洗い、水を拭きとっておく。
4.
マフィン型に紙カップをしく。オーブンは220℃に余熱開始。
5.
大きめのボールに室温に戻したバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるよう混ぜる。
6.
5に三温糖とグラニュー糖を入れて、ハンドミキサー高速で2分位混ぜ、空気をしっかり含ませる。
7.
6に溶き卵を2回に分けて入れ、ハンドミキサー中速でしっかり混ぜる。 続いてヨーグルトとバニラエッセンスも入れて混ぜる。
8.
7に粉類★を一度に入れてハンドミキサー低速で軽く混ぜ、途中で牛乳を加え、粉っぽくなくなるまで混ぜる。
9.
最後にブルーベリーを加え、ヘラでさくっと混ぜ合わせる。
10.
マフィン型に入れ、上にシナモンシュガートッピングを乗せ(クルミが落ちるので手で少し押しつける)、オーブンへ。
11.
オーブン220℃で5分、180℃に下げて18〜20分焼く。(冷凍ブルーベリーの場合は20分)
12.
竹串でさして焼き具合を確認。型のまま冷まし、5分位したら網の上へ。
https://cookpad.com/recipe/6420244
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