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豚のピカタ【入院食⑱昼/主菜】
by 済生会吹田病院栄養科
当院の入院食レシピです。入院食では「ポテトサラダ」「コンソメスープ」と組み合わせています。
コツ、ポイント
豚肉を焼いた後のフライパンを使ってソテーを調理すると油をカットできます。 ★栄養価(1人分)★エネルギー:282kcal、たんぱく質:17.7g、脂質:18.1g、塩分:1.0g
材料
(2人分)
豚ロース
厚切り2枚(150g)
塩
少々(0.5g)
ブラックペッパー
二振り(0.06g)
小麦粉
小さじ2(6g)
卵
1個(50g)
サラダ油
小さじ1(4g)
ケチャップ
大さじ1(15g)
■
ソテー
玉葱
2/5個(80g)
赤パプリカ
1/8個(20g)
いんげん
4本(40g)
淡口しょうゆ
小さじ1(6g)
このレシピの生い立ち
入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。献立で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
1.
玉葱は薄切り、赤パプリカは細切りにし、いんげんは食べやすい大きさに切る。
2.
豚ロースに塩・ブラックペッパーをふり、小麦粉をまぶす。
3.
卵を大きめのボウルに溶き、②を入れる。
4.
熱したフライパンにサラダ油を入れ、③を焼き、皿に盛り付ける。
5.
④で使ったフライパンに①を入れ、火が通ったら淡口しょうゆを加えて味を調え、盛り付けて完成。
6.
入院食⑱昼/温副菜「コンソメスープ」はレシピID:6420404参照。
7.
入院食⑱昼/冷副菜「ポテトサラダ」はレシピID:6420398参照。
8.
献立の栄養価₍ご飯150g、マンゴー70g含む₎エネルギー704kcal、蛋白質25.7g、脂質25g、塩分2.0g
https://cookpad.com/recipe/6420392
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