旦那さんも子供も好きな煮付け。
甘めの味付けが好きなので調整してみました。
この煮汁で2〜4切れは煮付けれそうです。
コツ、ポイント
魚の臭みを取るため、血合や皮のヌメリなど洗い落とし、しっかりとキッチンペーパーで拭き取ること。
このレシピの生い立ち
美味しそうな鰤かまが安く手に入ったので…
1.
鍋にお湯をわかし、鰤かまをサッととおして霜降りにする。冷水にとりサッと血合や皮の汚れをとり、しっかりと水分を拭き取る
2.
鍋に調味料と生姜3枚、鰤かまを入れ、アルミホイルで落とし蓋をして強火にかける
4.
落とし蓋を外し、煮汁に細かい気泡がアワアワと出るくらいの火加減にし、煮汁が半分〜1/3くらいになるまで煮詰める
5.
皿に盛り付け、残りの生姜を針生姜にして飾り完成
https://cookpad.com/recipe/6420614
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.