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揚げないのにじゅわ〜茄子の煮浸し?炒め物
by な〜菜
茄子をジューシーに食べたいけれど、油を吸わせると油が多すぎて嫌だ…そんなときにこの蒸し焼きは最強!
コツ、ポイント
油を回しかけて蒸し焼きにすることで、揚げたでもない炒めたでもない絶妙な状態の茄子になります。これがうま〜い!
材料
なす
3個
醤油・酢・砂糖
大さじ1強
ごま油(炒め用)
適量、大さじ1~2 くらい
このレシピの生い立ち
茄子が好きで、色々な煮浸しを作ってみて、このアレンジに着地しました。
1.
茄子を乱切りにし、アク抜き。調味料は合わせておく。
2.
水気を切った茄子をフライパンに並べる。その上からごま油をたらたら〜と回しかけます。蓋をして、弱火〜中火で5分ほど蒸し焼き
3.
油が行き渡るように、フライパンはたまに揺すってください。
4.
5分程度蒸し焼きにしたら蓋を開けます。そこから数分、中火で炒めてください。
5.
最後に調味料を入れます。2分くらい炒めると味が染み染み!茄子がトローっ
https://cookpad.com/recipe/6420940
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