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サーモンのムニエル 相性◎ディルソース
by ケチャ&ウル
20120112話題入り感謝♡生のディルとレモンが効いたソースで頂くサラダ感覚の一皿。辛口白ワインとご一緒に♪
コツ、ポイント
ソースにほ~んの少しワインビネガーをプラスすると、よりさわやかな仕上がりになります。 ムニエルは皮目から弱火でじっくり片面を5~7分焼き、もう片面は数分で焼き上げます。外が香ばしく中がふっくらと仕上がります。
材料
(2人分)
サーモン
2切れ
●ディル
小4枝
●オリーブオイル
大さじ1
●コンソメ
小さじ1
●プチトマト(種を除き0.5㎝角に切る)
2~3個分
●レモン汁
小さじ1
付け合せの野菜(じゃが芋がおススメ、インゲンなど)
適量
塩コショウ
少々
お好みでケイパー
少々
このレシピの生い立ち
スモークサーモンや、お魚のカルパッチョによく使うディル。サラダにも使えそうなソースを焼いたサーモンにかけてみました。
1.
サーモンに塩コショウをしておく。 付け合せ野菜を適当な大きさに切りゆでる→塩コショウ、オリーブオイル少々で味付け
2.
●の材料でソース作り。コンソメをレモン汁でとき、EVオイルを加え乳化するまで混ぜ、刻んだディルとトマトを加える
3.
サーモンの水気を拭き、薄力粉(分量外)をはたく。 サラダ油を熱したフライパンで両面を香ばしく焼く
4.
お皿に盛り付け、ソースをかけたら完成!好みでケイパーを散らす。
5.
★スコティッシュサーモン(150g×2)用分量 ・EVオイル 大2 ・レモン果汁 大1 ・顆粒コンソメ 小1 →
6.
→続き ・ディルみじん切り 大1強 ・プチトマト3個分 ・ケイパー(粗みじん)小1 手順は同じです。
https://cookpad.com/recipe/642202
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