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アナゴのグリル サラダ仕立て
by ピロスズキッチン
華やかに美味しく食べれる様に、サラダ仕立てにしました。
コツ、ポイント
アナゴを焼く際に、丸まらないようにターナーなどで押さえるとよいですよ。 塩味は、抑えて各自で加味するのも楽しいですよ。
材料
(2人分)
アナゴ
2匹
ニンニク
1片
とうがらし
1本
フルーツトマト
4〜5個
ほうれん草
2束
スイスチャード
2束
セルバチコ
2束
小麦粉
適量
ケーパー
小さじ2
大葉
2〜3枚
レモン
適量
オリーブオイル
適量
塩
適量
生胡椒(なければ普通のものでもよい)
適量
このレシピの生い立ち
美味しそうなアナゴが手に入って、トマトと合わせようと思いつきで
1.
アナゴの皮側を格子状に切り目を入れ、塩を振り、10分程度馴染ませる。
2.
アナゴに出た余分な水分をキッチンペーパーなどで拭き取り、薄く小麦粉をまぶす。
3.
オリーブオイルとニンニク、とうがらしを入れて火をかけて、香りが出たらアナゴの皮面を下にして、両面焼く
4.
★ミニフルーツトマトを賽の目切り、ケーパー、生胡椒、大葉をみじん切りにした物を塩とオリーブオイルに合わせる
5.
セルバチコ、ほうれん草、スイスチャードを食べやすいサイズに切り、オリーブオイルに馴染ませ、塩、レモンを振りかける
6.
サラダ、アナゴ、★のドレッシングの順で盛り付け完成(サラダはお好みでアレンジして下さい)
7.
今回、コショウはアパッペマヤジフさんの塩漬け生胡椒を使いました。辛みはまろやかで風味が豊かなのでオススメです。
https://cookpad.com/recipe/6422791
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