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和食の基本★二番出汁の取り方【動画】
by ひまわり娘
一番出汁の出し殻で二番出汁の取り方をご紹介します。煮物などにお使いくださいね。
コツ、ポイント
【一番出汁の取り方動画】 https://www.youtube.com/watch?v=5Jnoi_7WqfE 【二番出汁の取り方動画】 https://www.youtube.com/watch?v=dLS3cbGSooY
材料
かつお節と昆布
一番出汁の出し殻
水
1000cc
かつお節(追いがつお用)
5g
※ 一番出汁の取り方はこちらを参考にされて下さい。
https://cookpad.com/recipe/6415083
このレシピの生い立ち
お出汁の取り方はいろいろありますが、母から教えてもらった出汁の取り方です。 美味しい料理ができますので、参考にされて作ってみて下さいね。
1.
鍋にかつお節と昆布(一番出汁の出し殻)を入れて火をつける。
2.
沸騰してきたら弱火にして約5分間煮出す。
3.
追いがつおをして約2分間煮出す。
4.
火を止めて昆布を取り出し、布巾で濾して完成です。
https://cookpad.com/recipe/6424062
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