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アーモンドビスコッティ
by Samosamosa
粉類ふるわずどんどん混ぜて焼くだけ!コーヒーとの相性バツグンです◎
コツ、ポイント
焼く際に生地が広がるので、間隔は十分に開けておいてください。 スライスする際は10分ほど冷ましてから、鋸型のナイフで切るとキレイに切れます。 [豆知識]Biscotti とはイタリア語で”2回焼く”という意味
材料
(30枚)
薄力粉
300g
アーモンド
〜180g
グラニュー糖
100g
ブラウンシュガー
100g
ベーキングパウダー
小さじ1&1/2
塩
小さじ
卵
3個
オリーブオイル
100ml
バニラエッセンス
少々
レモンゼスト
レモン1個分
このレシピの生い立ち
コーヒー好き夫のリクエスト。コーヒーに浸して食べるのが好みのようです。
1.
卵は常温。オーブンを160-170℃にセット。
2.
アーモンドをフライパン弱〜中火で煎ります。香ばしい香りがするまで(5分程)頻繁に揺すります。
3.
平たいトレイやまな板の上で冷まします。
4.
粉類をすべてボウルで計量し、泡立て器でざっくり合わせます。
5.
別の大きめのボウルに卵を割り入れ、よく撹拌させます。
6.
オリーブオイルとバニラエッセンスを加え、更にまぜまぜ…
7.
粉類を一気に加え、木べらやスプーンで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。(たくさん混ぜなくて大丈夫!)
8.
冷めたアーモンドを粗く刻み、生地へ投入。均一に混ざるまで生地を折り重ねます。
9.
ベーキングペーパーを敷いた天板に、スプーンを2つ使って2本の棒状に生地を落とします。(すごくくっつきます。大丈夫です。)
10.
濡れた手で形を平たい丸太状になめらかに整えます。
11.
オーブンで30分 第1焼成。生地にほんのり焼き色がついています。
12.
オーブンから取り出し、10分ほど冷ましてから1〜1.5cm幅斜めにスライスします。
13.
天板に戻して、10-15分焼きます。カリカリにしたい場合は長めに。(表面積が広くなるので2回に分けました。)
https://cookpad.com/recipe/6424393
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