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イカす❣️ベイカのマリネ
by クックさく❣️
鼻にツンとくる白ワインの匂いが食欲をそそります。イカと言いながら玉ねぎ多め(^^
コツ、ポイント
少々調味料の分量が違っても絶対に失敗しないはずです。イカを十分に湯切りし、茹ですぎに注意です
材料
(4)
ベイカ(小型イカ)
8パイ
玉ねぎ
半分
パプリカ
1/4ほど
■
(マリネ液) ※下記
白ワイン
50cc
白ワインビネガー
25cc
レモン汁
25cc
塩
ひとつまみ
砂糖
ひとつまみ
しょうゆ
小さじ1
粒マスタード
大さじ2~3
コショウ
お好み
EXオリーブ油
大さじ2
ネギ
適量
このレシピの生い立ち
瀬戸内海でとれるベイカにしましたが、イカは何でも良いと思います。でもスルメイカは避けた方が良いかも?(今度検証します~)
1.
(下ごしらえ) ベイカの「軟骨」と「クチバシ」を外す
2.
(下ごしらえ) ・玉ねぎ1/2をタテ切りに ・パプリカ1/4をタテ切りにし 長さを半分に
3.
(マリネ液づくり) ・白ワイン50ccを沸騰させアルコールをとばして冷ます。
4.
(3)の白ワインを、白ワインビネガー、レモン汁、塩・砂糖、しょうゆ、粒マスタード、コショウ、EXオリーブ油、ネギと和える
5.
(1)で捌いたベイカを水と白ワイン(回しがけ程度)でささっと軽く茹でる。ザルなどで湯切り
6.
ベイカ、(4)のマリネ液、(2)の玉ねぎ・パプリカを和える。冷蔵庫で冷やして馴染ませると完成
https://cookpad.com/recipe/6424415
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