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ヴィーガン&グルテンフリーの腸活カレー♪
by OTOWAのまっすー
8月31日やさいの日記念!しかもグルテンフリー(小麦粉なし)!塩分も全体で3.5〜4.0gと減塩にも♪腸活にもおすすめ♪
コツ、ポイント
※について 納豆が嫌いでなければ大豆水煮より納豆がおすすめです!柔らかさ、味にコクがでますよ♪ 納豆の場合は元々やわらかいので長く煮なくてもOKです! 山芋を入れることで小麦粉なしでもしっかりトロミがでます♪
材料
(5〜6人分)
なす
2〜3本
大豆水煮または納豆
100〜150g
玉ねぎ
1個
山芋
100g
しめじ
1株
プチトマト
6〜8個
にんにく
2片
■
生姜
●ケチャップ
大さじ1
●酒
大さじ1
●醤油
小さじ1
豆乳
250cc
○味噌
大さじ1
○ピーナツバター
大さじ1
○昆布だし顆粒
5g
カレー粉
大さじ2
オリーブオイル
大さじ1
きざみネギ
お好みで
このレシピの生い立ち
ヴィーガン(ビーガン)レシピに挑戦してみました! せっかくなのでグルテンフリーと減塩にも対応してみました!
1.
玉ねぎは薄切りに他の野菜は一口大に切ります。にんにく・生姜はあらめのみじん切りにします。
2.
オリーブオイルで切った野菜を中火で炒めます。焼き色がついてきたら●の調味料を加えて炒めます。
3.
しんなりしてきたら大豆水煮を加えて豆乳も入れて5〜10分煮ます。 ※
4.
大豆が少し柔らかくなったら、 火を消して○の調味料をよく溶かして混ぜて最後にカレー粉を和えたら完成です♪
5.
お好みで青ネギをちらせると彩り良いです♪
6.
追記! こんぶ出汁顆粒は理研のものを1本使いました。
https://cookpad.com/recipe/6425241
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