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ゆず香るチキンとオクラの爽やか冷やし素麺
by かぁちゃん★彡
ついつい余っちゃうシリーズ 彩り鮮やかさっぱりと 休日のランチにも…お父さんのお酒のシメにも!
コツ、ポイント
素麺は具材の準備が出来てから湯がかないとすぐ伸びる… オクラは湯がきすぎないようにすぐに水に晒す 素麺は太麺でも細麺でもどちらでも合うよ すだちや梅干しが多いとより一層さっぱり感がでます!
材料
(2人分)
素麺…今回は太麺
4束
鶏むね肉
1/2枚
オクラ
3本
梅干し
2粒
刻み青ネギ
ひとつまみ
すだち…あれば
1/2個
おろし生姜
少々
白だし…濃縮タイプ
50cc
水or氷水
400cc
料理酒
大さじ1
塩コショウ
少々
このレシピの生い立ち
素麺が山ほどあって飽きてきちゃった オクラの一袋は意外と多い 食材を余らせずに使い切りたいのと、 外食気分になれたらと思い作ってみました!
1.
むね肉は厚さを2㎝くらいに切って塩コショウ 耐熱皿に酒を入れたらラップして600Wで4分加熱 ラップしたまま5分おいとく
2.
計量カップに水、白だしを入れて混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておく 急いでる時は氷水を使う
3.
オクラは軸の角を取り、 塩で板ずりして沸騰したお湯で1分湯がいて水にさらしておく
4.
鍋にお湯を沸かし 規定の時間素麺を湯がく 鍋に菜箸を一本縦にのせておくとお湯が溢れない しっかり水で締めて水気を切る
5.
オクラ…三等分に切る 鶏肉…冷めたら薄く6枚に切る 梅干し…種を取っておく すだち…ヘタと種を取り切る ネギ…刻む
6.
器に最初に出汁→素麺→具材の順でのせていく 最後に薬味のしょうが、梅、すだち青ネギを飾れば 出来上がり(^-^)
https://cookpad.com/recipe/6425620
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