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手作り塩麹・ピンク岩塩
by きゃらめるはっぴ~
手作り塩麹♫あらゆるお料理に♫塩麹で味付けするだけで旨味アップ&減塩♫麹生活で、腸活&美肌を目指します。
コツ、ポイント
ピンクの岩塩は、砕いてある塩を使っています。 岩塩でなくとも、海水塩でも、同じレシピで作れます。 食卓塩はおススメしません。
材料
生麹
200g
岩塩
80g
ぬるま湯
適量(約400cc)
このレシピの生い立ち
普段から、我が家の料理は、ピンク岩塩を使用しています。色も可愛いし美味しいので、塩麹としても作ってみたところ、成功したのでレシピにしました。
1.
生麹を軽く手でほぐす
2.
生麹と塩を混ぜる。 ひたひたに被るくらいのお湯を加える
3.
ヨーグルトメーカーで、60度8時間。 又は常温で約5日間。放置する(時々混ぜる)
4.
熱湯消毒をした容器に入れて保存してください。
5.
麹の粒が気になる場合は、ミキサーにかけてペースト状にすると、使いやすいと思います。
https://cookpad.com/recipe/6425816
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