文字サイズ:
小
中
大
印刷する
手作り醤油麹
by きゃらめるはっぴ~
手作り醤油麹は料理の美味しさを発揮し減塩。ソースとして使ったり、炒め物煮物などなど調味料として使えます。
コツ、ポイント
麹は生麹を!醤油は無添加醤油を使用しています。 乾燥麹を使う場合は、少量のぬるま湯でふやかしてください。
材料
生麹
200g
醤油
200cc
このレシピの生い立ち
手軽に発酵生活をしたい!そして美味しいものを食べたい!という願いの元、普段から料理に使う醤油を発酵させ醤油麹にしました。
1.
生麹を手でほぐす。 醤油を混ぜ合わせる
2.
ヨーグルトメーカーで、60度7時間。 又は常温で約5日間放置する。(時々混ぜる) 何も熱湯消毒した容器を使用。
3.
熱湯消毒した容器で保存してください。
https://cookpad.com/recipe/6425862
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.