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シャインマスカットゼリー&パンナコッタ
by JoliJoli
シャインマスカットをゼリーに入れたらとっても綺麗。贅沢でおいしいパンナコッタになりました♪
コツ、ポイント
グラスに貼り付けるシャインマスカットは、中央よりの綺麗な部分を使い、内側に残りを並べると見た目が綺麗になります。 お砂糖の量は、お好みで加減してください。
材料
(2人分(200mlくらいのグラス2個分))
■
パンナコッタ
生クリーム
150ml
牛乳
100ml
バニラビーンズ
1/4本分
グラニュー糖
大さじ3(お好みで加減)
粉ゼラチン(インスタント)
5g
■
シャインマスカットゼリー
水
200g
グラニュー糖
大さじ1
ライム汁(レモン汁)
小さじ1
粉ゼラチン(インスタント)
5g
シャインマスカット
10粒ていど
このレシピの生い立ち
蠣崎マコトさんのグラスと、内田悠さんのプレートを使った美しいデザートが作りたくて、シャインマスカットのデザート作りました。
1.
<パンナコッタから作ります> 小鍋に、パンナコッタの材料の粉ゼラチン以外を入れて火にかけ、沸騰直前で火を止める
2.
ゼラチンを入れて混ぜ溶かす ※今回は水で戻す必要のないインスタントゼラチンを使いました。お手持ちのゼラチンで代用できます
3.
粗熱がとれたら、グラスの半分くらいまで注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固めます(2時間くらい)
4.
<ゼリーを作ります> 鍋に、水・グラニュー糖を入れて沸騰したら火を止め、ライム汁を入れて、粉ゼラチンを入れて混ぜ溶かす
5.
(4)の液が冷めたら、シャインマスカットを、縦に4等分にスライスしたものを混ぜる
6.
パンナコッタのグラスの上に、(5)のシャインマスカットを綺麗に並べ、ゼリー液を注いで、冷やし固める
https://cookpad.com/recipe/6426284
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