いつもは圧力鍋で煮ますが、今回は骨を抜いたのでフライパンで調理しました。クッキングシートの落としぶたで味がなじみます。
コツ、ポイント
中骨は手で簡単に取れるので、
圧力鍋を使わなくても、フライパンで簡単にイワシの甘露煮を作ることができます。
骨が無いと調理時間も短く済みます。
このレシピの生い立ち
大きめの旬のイワシが安かったので、煮てみました。
1.
イワシは包丁で鱗と内臓、頭を取り、手開きで中骨もキレイに取り、よく洗う。
2.
酒水を同量、砂糖、生姜、醤油をお好みの分量入れて、落としぶたをして数分煮詰める。
https://cookpad.com/recipe/6427192
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