文字サイズ:
小
中
大
印刷する
野菜の含め煮
by 新発田市100彩食堂
【1人あたりの栄養価】エネルギー:47kcal たんぱく質:2.0g 塩分:0.8g
コツ、ポイント
「八方だし」とは、だし汁をひと煮たちさせ、醤油、みりんなどで調味したものです。さまざまな用途に(八方に)使えることからこの名前がつきました。
材料
(4人分)
車麩
1枚(10g)
だいこん
200g
ごぼう
1/2本(50g)
にんじん
80g
板こんにゃく
1/4枚
★干ししいたけ
4枚
★水
100ml
きぬさや
8枚
八方だし
300ml
このレシピの生い立ち
平成30年度 新・旬のヘルシー料理教室~血圧が気になる方へ~で実施したレシピです。
1.
車麩は水で戻して8等分にする。だいこん、ごぼう、にんじんは乱切りにする。
2.
干ししいたけは★の水で戻し、石づきをとって4等分に切る。戻し汁は残しておく。
3.
板こんにゃくは湯通しし、乱切りにする。きぬさやはさっとゆでて、水気を切っておく。
4.
鍋に八方だしと②の戻し汁を入れ、ごぼう、だいこん、にんじん、車麩、しいたけ、こんにゃくの順に加えて柔らかくなるまで煮る。
5.
器に盛り、③のきぬさやを飾る。
6.
★基本のだしをとってみよう!
7.
<材料> ※作りやすい分量 水:1.5L かつお節:30g
8.
<作り方> ①鍋に水を入れ、火にかける。 ②沸騰したら火を止めてかつお節を入れる。
9.
③かつお節が沈んだら箸でひと混ぜする。 ④約30秒から1分おいた後、濾す。
10.
★八方だしを作ってみよう!
11.
<材料> ※作りやすい分量 基本のだし:1.3L 砂糖:30g 塩:小さじ1 薄口しょうゆ:1/4カップ
12.
<作り方> ①基本のだしを中火にかけて温める。 ②砂糖、塩を入れて溶かす。 ③薄口しょうゆを入れて混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/6427728
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.