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えび豆
by くうねこ
川エビの代わりに、乾燥アミエビとゆで大豆で作るインチキ版。エビの香ばしい旨味と大豆がベストマッチな美味しさです!
コツ、ポイント
★ゆで大豆は煮詰めると固くなるので、煮汁が完全になくなってしまわないよう気をつけて。★乾燥えびに塩分があるので、醤油は味を見ながら加減して下さい。 ★砂糖の量も適当に調節してください。★中華あじは隠し味程度に少しだけ。無くてもOK。
材料
(4人分)
蒸し大豆(ゆで大豆)
1袋(120g)
乾燥小えび(あみえび)
大匙4
酒
大匙3
みりん
大匙2
しょうゆ
小匙0.5
砂糖
小匙2
水
80cc
中華あじのもと
小匙4分の1
このレシピの生い立ち
琵琶湖名産のえび豆。 市販品も美味しいけど、うちでは手軽にあみえびを使い、甘みを控えて作ってます。
1.
乾燥えびは1センチ大くらいの無着色・無添加のものを使用。
2.
ノンスティックフライパンに乾燥えびを入れ、30秒くらい空炒りしてから、他の材料を全て加え入れる。
3.
弱火で10分くらい煮て、水分が減ってきたら出来上がり。
4.
しばらく置いて味を浸みこますと美味しくなります。
https://cookpad.com/recipe/642820
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