冷製スイーツの定番。失敗しないレシピに訂正しました。(2020.9.6)
コツ、ポイント
粉寒天を溶かす時、牛乳だけを80℃以上に温める事で寒天を溶かすことができる。焦がさないように底から混ぜて寒天を溶かす。完全に溶けたら砂糖・杏仁霜など入れて混ぜる。最初から砂糖など入れて沸かすと粉寒天が溶ける温度になるまでに焦げてしまうので。
このレシピの生い立ち
寒天の量に幅があって、自分好みの固さの覚書に。
1.
牛乳を沸かす。
焦がさないように底をこそげながら、80℃以上にする。
2.
火を止めて、粉寒天を入れて混ぜて、弱火にかける。
3.
耐熱のゴムベラで底から混ぜながら、2分くらいかけて粉寒天を溶かす。
4.
杏仁霜(YOUKI)と上白糖を入れて混ぜる。
5.
バットに流し込む。
固まったら菱形に切って盛り付ける。
7.
シロップを作る。
鍋に上白糖と水を入れて沸かして溶かす。
クコの実を浸けて戻す。
https://cookpad.com/recipe/6429920
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