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大根にはアミラーゼなどの消化酵素がたっぷり!また、おろすことで辛味成分アリルイソチオシアネートが生成され、胃の働きを正常化する効果が期待出来ます。汁ごと使うみぞれ煮は、大根の栄養を丸ごと摂れる、効果的な食べ方です。